Vše o alkoholu

Kašel

Tento nápoj je vyroben z populárních odrůd vína a nápojů z krásných keramických šálků, pozoruje druh akce. Zajímavé je, že víno pro svařené víno by nemělo být drahé vinobraní, elita. Dost na nákup jen dobře. Jak si vybrat z obrovského sortimentu - o tom v článku povíme.

Jak si vybrat víno pro svařené víno

Pokud se blížíte k otázce, které víno je nejvhodnější pro svařené víno, pak se klasický recept skládá ze suché červené barvy s přidáním tradičního koření. Sladkost reguluje medem nebo cukrem. Pokud je to žádoucí, můžete také vzít červené polosladké.

Otázka výběru síly vína, která se používá k výrobě svařené víno, není zásadní. Semi-dry zapalovač, nedává opojný účinek a dokonale se zahřeje v mrazu. Sladký dezert nebo opevněný lehce opojný, je lepší zvolit si, zda máte cíl nejen zahřát, ale také relaxovat.

O koření by mělo být řečeno několik slov. Svařené víno se tradičně skládá z:

Badin a kardamom jsou také často přidány k tomu, s medem velmi zajímavá chuť je získán. Ale základem nápoje je správně zvolené levné víno pro svařené víno.

Domovem tohoto oteplovacího zimního nápoje je Německo, je také běžné ve Švýcarsku, Rakousku a České republice. Vždy se prodává na vánočních veletrzích, a proto by bylo divné, kdyby pro populární národní nápoj vybírali elitní odrůdy sbírkových vín.

V Evropě, pro přípravu tohoto nápoje často prodávají speciální víno v pytlích. To se neliší od láhve. V naší zemi je ale lepší vzít si lahvové, protože vína balená v tuzemsku jsou často nízká.

Odpověď na otázku, jaké víno je lepší pro svařené víno, měli byste věnovat pozornost těmto momentům:

  • mladé polosladké nebo polosuché víno obsahuje více cukru a nápoj bude chutnější;
  • suché víno je osvěžující;
  • Stolní obyčejné odrůdy jsou vynikající volbou.

Další důležitou otázkou je, které víno vzít. Tradičně víme, že červená je součástí svařené víno. Ale nikdo neříká, že nemůžete použít bílou.

Červené víno

Vše je spojeno s procesem vaření, během něhož je šťáva ponechána s kostmi a je sytě zbarvená a obohacená taniny. Dávají mu zvláštní "pletení" chuť a bez nich svařené víno nebude tak chutné.

Pro vaření, musíte vzít jak suché a polosladké, a regulovat sladkost přidáním medu nebo cukru, podle chuti.

Bílé víno

Tam jsou také takové recepty, ale nejsou příliš populární kvůli příliš zvláštní chuť. Pokud se stále rozhodnete takový nápoj připravit, je lepší zvolit si polosladké nebo polosuché víno. Přidáním koření a trochou citrusové chuti dostanete ochucený nápoj s osvěžující chutí.

Jaká značka vína je nejlepší pro svařené víno

V prodeji jsou hotové nápoje, které jsou dostatečné k zahřátí a pití, například „Mulled Kamensky Alpine“.

Ale nápoj vyrobený vlastními rukama je ještě chutnější. Jméno a značka zároveň nezáleží, je důležité, aby to bylo jen kvalitní a levné víno.

Obchodník sommelier doporučil věnovat pozornost těmto okamžikům:

  • při výběru si přečtěte geografický faktor: je lepší koupit láhev ne z trendů vinařské módy, tj. Francie, Itálie a Španělska;
  • Vína nového světa jsou cenově dostupná pro všechny: Jižní Afrika, Chile, Austrálie, Argentina, Nový Zéland a Spojené státy produkují vynikající možnosti.

Odborníci doporučují nákup a použití pro přípravu takových značek vín, které jsou nejvhodnější pro tento nápoj:

  • Pinot Noir de Gai-Kodzor (Francie);
  • Casillero del Diablo Carmenere (Chile);
  • Simonsig (Jižní Afrika);
  • Vinná sklepa Voskevaz (Arménie);
  • Saperavi Badagoni (Gruzie);
  • Gluhwein (Německo).

Mezi populárnější a cenově dostupné značky Vám nabízíme následující bulharské možnosti:

  • Klášterní chata;
  • Balkánská kolekce Merlot;
  • Balkánská kolekce Kadarka;
  • Balkánská kolekce Mělník;
  • Merlot-Cabernet Sauvignon Reserve.

Krymské značky také prezentovaly vynikající odrůdy:

  • Cabernet Inkermann;
  • Tabulka červená "Alushta";
  • Syrah;
  • Magarach "polosuchá červená";
  • Petit Verdot;
  • Busso Red "Inkerman";
  • ESSE suché červené;
  • Chateau Cotes de Saint Daniel Saperavi;
  • Červená semisweet "Bakhchisarai";
  • Alma Valley Red.
  • Kvareli suché červené;
  • Pirosmani polosuché červené;
  • Saperavi suché červené;
  • Teliani suché červené.

Odpověď na otázku, co víno jako součást svařené víno je nejvhodnější pro přípravu nápoje, neměli byste si přečíst recenze a důvěřovat jim. Každý má jinou chuť, někdo má rád trpělivost, jiní si všimnou ovocných poznámek.

A jaké víno potřebujete pro svařené víno? Podělte se o své recepty, co přesně jde na tento nápoj.

Správná volba: jaké víno je vhodné pro svařené víno

Víno, nejprve vařené před naší dobou, okamžitě zaujalo pozornost lidí. Pijí to v dobrých podnicích, když se poprvé setkali, a v zimě z nich často vaří svařené víno - teplý, ohřívaný nápoj s kořením. Plánovat vařit doma a mít teplý, atmosférický večer? Nebo zahřát po lyžování na horských svazích? Pak jste již našli recept, který se vám líbí, ale které víno je vhodnější pro svařené víno? V článku se dozvíte, jaké víno se ukáže být sladší, co bude vhodné pro pokrmy z masa a co pro ryby a další zajímavé věci.

Foto z www.tumblr.com

Jak si vybrat nejlepší víno pro svařené víno?

Od vynálezů vína uplynulo více než 5 tisíc let a dnes se jedná o dezertní, suchá, polosladká, bílá a červená vína, takže je těžké se na jedné věci zdržet. Chcete-li udělat lahodný nápoj, musíte pochopit rozdíl mezi nimi a jejich chuťové vlastnosti.

  • Nebudete přijímat víno zrající v dubových sudech: bude to nepříjemná hořkost.
  • Nevybírejte víno s vysokým obsahem taninu. Chcete-li cítit kvalitu a vytrvalost, při vaření, přidejte trochu vanilky na to.
  • Výběr drahých vín je špatná. Dobré staré víno by se mělo opít bez koření a jiných nečistot. Při zahřívání ztrácí svou kvalitu. Vězte, že odpověď na otázku, „které víno je lepší pro svařené víno?“ Je mladá, není ostrá chuť.
  • Příliš levné víno není vhodnou volbou, protože ani s velkým úsilím nebude možné vyrobit vynikající koktejl z vinného nápoje.
  • Nemyslete si, že koření utopí chuť samotného alkoholu, a pokud ještě před suchou odrůdou nebylo podle vašich představ, pak si to teď nevšimnete. Nejlepší víno pro svařené víno - ten, který se vám líbí, protože se stane základem.
  • Máte půl litru vína z minulých shromáždění a nikde ho nemůžete dát? Nedoporučuje se vyrábět koktejl z toho, co bylo v chladničce po velmi dlouhou dobu, protože tato chuť je cítit.
  • Ujistěte se, že obsah alkoholu je v rozmezí 7-12 stupňů. Při vysokých teplotách se vypařuje, takže místo svařeného vína můžete získat kompot.
  • Doporučuje se používat vína vlastní nebo domácí.

foto z www.lhwhadvertising.com

Víno pro svařené víno: suché, polosuché nebo polosladké

Nejčastější víno pro svařené víno je považováno za suché. Existuje verze, která se stala prvním nápojem alkoholu vynalezeným člověkem. Dříve, když víno kvasilo, nebylo k němu nic přidáno, takže se jedná o nízký cukr (asi 0,3%). Lékaři potvrzují jeho blahodárné účinky na tělo. Bílé víno tohoto typu má kyselou chuť a červené víno je koláč. Při výběru vína začněte podle svých preferencí. Odborníci říkají, že suché víno je vhodnější pro svařené víno. Má pouze přírodní cukr a přidáním tam uměle při vaření budete mít dokonalou směs, protože nápoj nebude klonovat.

Suché víno je vybráno proto, že:

  • V technologii přípravy nejsou zbytečné přísady a nečistoty, jejich přidávání do hroznů je zakázáno.
  • Když je víno fermentováno, cukr se změní na alkohol. Obsah cukru v této odrůdě je asi 0%, takže jak bude sladké svařené víno ve vašich rukou.
  • Kultura pití odrůd naznačuje, že se jedná o lehká vína, která nezanechávají nepříjemný zbytek ráno.
  • Suchá odrůda se používá v tradičním nápojovém receptu.
  • Toto víno je nejmenší pevností - 7-12%.

Polosuché odrůdy se objevily díky tomu, že ve starověku lidé začali vyrábět víno z přezrálých hroznů, protože jinak nemohli ovlivnit jeho sladkost. Polosuchá vína jsou mnohem sladší než suchá a obsahují 5–20 g cukru / l. Pro horké koktejly se používají méně často než suché, ale toto je platná volba.

Fotografie z ukhootseledki.blogspot.ru

Polosladké víno pro horké nápoje není doporučeno zkušenými odborníky. Zpochybňují přirozenost vína, protože přidávají velké množství dalších složek, které porušují technologii přípravy. Obsah cukru je 18-45 g / l, takže je zřejmé, jaký druh vína je zapotřebí pro svařené víno. S polosladkou se bude klonovat. Tyto odrůdy nevedou k důvěře, protože kromě cukru, barviv, často se k nim přidává velké množství alkoholu, látek zvyšujících zápach a dokonce i kyseliny citrónové. Vzhledem k tomu, že výrobní technologie je narušena, je procento nápoje v takovém nápoji mnohem nižší. Jste fanouškem čistě semisweetu? Pak snižte množství cukru, které bude v receptu, aby se nápoj nepokazil.

Pokud si nejste jisti, zda můžete rozlišovat přírodní víno od falešného, ​​v jakém víně si vybrat pro svařené víno, spoléhejte na sucho.

Špatným řešením bude také dezertní víno z nejzralejších hroznů. Kromě vysokého procentního podílu cukru a cen zvyšují obsah alkoholu, proto se toto víno nepoužívá pro svařené víno. Pokud však máte rádi sladké zákusky orientální kuchyně, můžete si vyzkoušet a vařit z dezertních vín.

Jaké víno se používá pro svařené víno: bílé nebo červené

Chcete-li učinit správnou volbu, musíte znát chuťové vlastnosti každého druhu. Rozdíl v nich není jen v tom, že se k vaření používají různé hrozny, protože některá bílá vína se vyrábějí z červených hroznů. Mají jiný způsob vaření. Po sklizni jsou hrozny rozdrceny speciálním aparátem, jako ve filmu "Zkrocení zlé ženy". Chcete-li získat bílé víno, po drcení hroznů musíte rychle oddělit šťávu od kůže. Pokud chcete, aby víno bylo červené, je třeba ponechat mladinu (šťávu) v kůži as kostmi až do ukončení procesu kvašení.

Pokud by červené víno mohlo a mělo by být zahříváno na 70 ° C, pak by bílý neměl být zahříván na více než 50 ° C, jinak ztrácí svou chuť. Mějte na paměti, že při zahřátí začínají bílé odrůdy kyselé, což znamená, že je lepší vzít sladké víno a zvýšit podíl cukru nebo medu.

Vzhledem k tomu, vynález svařené víno, červené víno je považován za tradiční základ pro to. Kosti, spolu s tím, že mladina přechází, obsahují taniny. To jsou ingredience, díky nimž víno chutná. Ve svařeném víně jsou potřebná k udržení struktury, naplnění užitečnými látkami a zanechávají charakteristickou dochuť. Zaměřte se na to, jaké víno je potřebné pro svařené víno, víte, že pokud je ve víně příliš málo tříslovin, budete to cítit jako sotva znatelný pocit pálení v ústech. Červená barva hovoří o zralosti, je spojena s bohatou chutí a chrání vás před nachlazením.

Foto z www.tomswallpapers.com

Němci, s jejich první sklenkou červeného svařené víno, jsou dávno pryč, a dnes existuje mnoho receptů na bílé víno. Tento nápoj vítá fantazii, takže se neomezujte jen na klasiku, ve které víno vezměte na svařené víno: použijte bílou odrůdu. Nezapomeňte, že kromě jiné chuti musíte pečlivě vařit. Přidejte hodně cukru nebo medu, protože při zahřátí se přirozená kyselost bílé odrůdy stává výraznější.

Není nutné uvažovat, že při zahřívání jsou užitečné pouze červené odrůdy. Nevíte, které víno je vhodné pro svařené víno? Bílá vám pomůže:

  • zahřívej teplo;
  • zlepšit zažívací trakt a plíce;
  • chránit tělo před infekcí;
  • snížení úzkosti a stresu;
  • snížení hladiny cholesterolu v krvi;
  • urychlit proces trávení potravy atd.

Nejlepší odrůdy vína pro svařené víno: oblíbené oblíbené

Fotografie z brainbuzz.enhapetal.pp.ua

Nejjednodušší způsob, jak si vybrat, které víno je nejlepší pro svařené víno, se zaměřením na určitý druh vína. Kromě toho se mezi produkty jakéhokoli vinařského regionu nacházejí vhodné chutě.

  • Nejste odborník, jaké víno si vezmete na svařené víno? Z populárních odrůd bude Cabernet dobrou volbou. Jedná se o červené víno bohaté barvy, které dodává ovoce, bulharský a černý pepř.
  • Merlot - druhá nejrozšířenější odrůda hroznů pro červené víno. Je sladší než Cabernet, a pokud jde o expoziční dobu, také vyhrává, protože může být opilý mladými. Jedná se o mírný nápoj, který patří k vínu švestkové chuti.
  • Saperavi - název vína a odrůdy, která se pěstuje v Gruzii, Rusku, Uzbekistánu a dalších zemích SNS, je vhodná pro svařené víno. Toto gruzínské víno má barvu granátového jablka a má hustou, chutnou chuť.
  • Použijte odrůdu Mavrud, která pochází z Bulharska. Kombinuje smaragdovou barvu a chromatickou chuť lesních plodů.
  • Známé francouzské víno Cahors je také často používáno, v nápoji dává švestky, černý rybíz a maliny a ochucená vína dávají čokoládové tóny.
  • Další dobré gruzínské víno je Khvanchkara. Patří do polosladkých odrůd, takže obsah cukru v něm je vyšší. Toto sametové víno dodává jahody, sušené ovoce a bobule červené barvy.

foto z kubanalko.biz

  • Balkán je reprezentován odrůdou Vranac, která je v ruštině přeložena jako „Vrána“ a okamžitě deklaruje tmavou barvu. Chutí jako švestka.
  • Dalším zástupcem Francie bude hra odrůdy s nezapomenutelnými ovocnými příchutěmi: náznaky třešní, malin, jahod a banánů.
  • Významným hráčem na trhu s vínem je Itálie, která představuje odrůdu Dolcetto. Je opilý mladý, cítí jemnost ovocných tóny a výrazný odstín mandlí.
  • Bulharské polosuché víno Gamza, to je stejná Kadarka s vanilkovou příchutí. Připomíná červené ovoce, jako je granátové jablko, a bude kombinován s kořením.
  • Kindzmarauli - gruzínské polosladké víno s charakteristickou chutí přezrálých třešní. Toto hrozno je přirozeně 22% cukru, proto není nutné umělé přidávání.
  • Svařené víno na bázi bílého vína získává na popularitě, takže se značky dosud neobjevily. Používejte suché nebo polosuché víno, které se vám líbí. To může být slavný Chardonnay, Pinot Grigio, Ryzlink rýnský a dokonce Sauvignon s nádechem angreštu v chuti.

Jaké víno vzít na svařené víno: přizpůsobit se okolnostem

Fotografie z linuz.pp.ru

Velmi důležité, s jakým jídlem budete pít svařené víno. Chuť a vůně nápoje je poměrně intenzivní a vyžaduje stejný bohatý přídavek:

  • Pro pečené maso je červené polosladké víno perfektní: díky své sladkosti vyrazí do bohaté masové chuti.
  • S bílým vínem budou kombinované ryby, a dokonce i sushi.
  • Pokud bude nápoj podáván se sýrem, nezapomeňte, že pro bílé je lepší zvolit měkký sýr a pro červený - tvrdý.

Čerstvé sýry s jemnou neutrální chutí, například Mozzarella nebo Feta, budou ztraceny na pozadí bohatého svařené víno a je pro ně lepší zvolit si další doplněk.

Fotografie z obuchiska.ru

Pokud připravujete svařené víno, které si víno vybere, vyzve zemi původu. Nebojte se jít kolem oken s elitní alkohol, to je hoden lepšího využití.

  • Není třeba se nejprve dívat na drahá vína, protože jejich chuť ve svařeném víně bude utopena mnoha kořením.
  • Vezměte si osvědčené víno "doma" nebo láhev z Řecka, Černé Hory, USA a Jižní Afriky. Ačkoli tyto země nejsou rodištěm vína, je toto odvětví dobře rozvinuté.
  • Nebudete zklamáni nápojem z Gruzie nebo Moldavska. Ideální volbou by byl produkt od osvědčeného domácího vinaře, jehož světlé akordy se harmonicky prolínají s citrusovými a kořeněnými příchutěmi.

Teď už víte vše o výběru vína a neměli byste čekat na Vánoce ani na hořkou zimu, abyste si užili zahřátého svařené víno. Pozvěte své přátele na fondue s svařené víno a za každého počasí vám zaručí slavnostní náladu!

Jaké víno si vybrat pro svařené víno

Voňavé svařené víno je nejlepším lékem na prevenci nachlazení a nezměněného atributu vánočních trhů ve střední Evropě. Je vyroben z červeného vína, smíchaný s kořením a cukrem a zahříván na teplotu 70 stupňů. Řekneme vám, jaké víno je pro tento slavnostní nápoj nejvhodnější.

Je možné použít domácí vína při vaření nebo je nutné nakupovat drahé odrůdy z hroznů určitého typu? Neexistuje jednoznačná odpověď na tyto otázky, svařené víno je vyrobeno z různých vín, a který z nich je nejlepší, je jen na vás, a my vám poskytneme několik užitečných tipů, jak tento nápoj připravit.

Suché nebo polosladké

Nejoblíbenější jsou u nás suchá a polosladká vína. Který z nich je nejlepší pro svařené víno? Na tuto otázku je snadné odpovědět, pokud studujete recept nápoje. Ve svém složení vanilkový nebo třtinový cukr, mnoho gurmánů přidat med, sladké rozinky. Pokud používáte polosladké nápoje k vaření svařené víno, můžete snadno překročit cukru. To nepříznivě ovlivní chuťové vlastnosti, zejména pokud použijete nejlevnější vína, kde je cukr jednou z hlavních složek.

Dezertní vína je nejlepší nepoužívat - jsou příliš silné a sladké, a svařené víno může dát trochu nuance alkoholu. Je lepší regulovat sladkost a sílu nápoje přidáním sladidel nebo jiných silných nápojů. Použití drahých polosladkých vín z mražených nebo sušených vinných hroznů je zbytečné z důvodu jejich vysoké ceny a vynikající chuti, kterou je nutno vyhodnotit bez ohřevu s přídavkem koření.

Výběr suchého červeného vína pro svařené víno

První nápoj ve stylu svařeného vína se začal vařit na Krymu asi před 7000 lety a místní vinaři ho využívali, skryté ve tmě staletí. V Evropě, před 200-300 lety, preferovali Bordeaux, ale dnes se tento trend změnil. Masters svařené víno věří, že lehká mladá vína jsou nejvhodnější. Německí vinaři zároveň preferují použití odrůd s obsahem alkoholu nejvýše 7%, v Itálii a ve Francii jsou základem nápoje s obsahem alkoholu 8,5 až 12,5%.

Jak si vybrat víno pro svařené víno? Nejlepším řešením je mladý Merlot nebo Cabernet Sauvignon. Nezapomeňte věnovat pozornost roku sklizně - na jedné straně je jeho přítomnost zárukou kvality, na druhé straně věku pro svařené víno. Čím mladší, tím chutnější a výraznější bude ve složení nápoje. Dalším důležitým bodem: je-li na pult víno stárl po dobu 5-7 let, a za cenu, která odpovídá produktům poslední sklizně, pak je zde velké riziko koupit nekvalitní červenou barvu, jejíž složení se blíží octu.

Kromě nápojů vyrobených z klasických druhů, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, bude Kahor vynikající volbou pro výrobu svařeného vína. Přednost se dává nápoj s obsahem cukru pod 10 až 12 g na litr. Vyznačuje se nízkým obsahem alkoholu, což znamená, že svařené víno bude potěšeno vůní a ne nohama klepání alkoholu.

Země záleží

Odborníci doporučují dát přednost produktům z Nového světa, ocení cenově dostupnou cenu a lahodnou čerstvost. Nevyhazujte tuto možnost s nápoji do papírových krabic, zejména pokud musíte pro svařené víno vyrobit svařené víno.

Soutěžní vína z Jižní Ameriky nebo Austrálie mohou vyrábět produkty vinařství Gruzie, Krymu a Kubanu. Jediným problémem je skromný sortiment suchých vín, většinou tyto společnosti vyrábějí polosladké nápoje. Výhodou domácích výrobků je nejen přijatelná cena, ale i mladý věk, ideální pro svařené víno.

Domácí víno je dobrou alternativou.

Vyrobí vynikající svařené víno z domácího vína, výhodou rozhodnutí ve prospěch svých výrobků bude záruka kvality vinařských materiálů, přesné informace o věku. Je důležité, aby domácí víno splňovalo požadavky na množství alkoholu a cukru. Mnozí vinaři dávají přednost sladkým a opevněným odrůdám, ale nejsou vhodné pro horké svařené víno.

Bílá vína a exotické možnosti

Svařené víno z bílého vína má právo na existenci, ale jeho příprava vyžaduje jiný přístup a další koření. Teplota přípravy nápoje přísnější, nemůžete ohřát nad 50 ºС. Čím vyšší je teplota, tím více se víno stane, a proto bude zapotřebí více cukru.

Pečlivá pozornost by měla být věnována složení doporučeného koření, protože původně Chardonnay nebo Sauvignon Blanc má zcela jinou chuť a vůni než Cahors nebo Merlot. Vhodné muškátový oříšek a skořice, hřebíček a koriandr je lepší používat.

Při vaření svařené víno se doporučuje dát přednost polosladké bílé víno, a jeho hodnota je vyšší než u červeného vína, a vysoce kvalitní výrobky jsou vzácné v supermarketech. Nápoj je doplněn pomerančovým džusem, ale ne tradičním svařené víno s citronovou šťávou.

Je nápoj vyrobený ze šumivého? Ano, takové exotické recepty se nacházejí na World Wide Web, ale šampaňské vyžaduje ještě jemnější přístup, protože při zahřátí je oxid uhličitý zničen a chuť nápoje je ztracena.

Je lepší experimentovat, ale svěřit svou náladu starému dobrému Merlotovi nebo Cabernetu Sauvignonovi z Chile a Argentiny, sklizni loňského roku.

Jaké víno je lepší pro svařené víno: 3 jednoduché tipy

Svařená vinařská sezóna začíná zpravidla první zimou a končí teplým pramenem. Ale fanoušci tohoto nápoje, ale i odborníci tvrdí, že to může být opilý po celý rok.

Ale když přijde na to, které víno si vybrat pro svařené víno, mnozí ani neznají správnou odpověď a vezmou si svou oblíbenou.

Samozřejmě, když jsou regály supermarketů plné nejrůznějších značek a vín, je volba „správného“ velmi obtížná. Pokud však znáte základní požadavky na víno pro svařené víno, tento proces nebude o nic těžší než nákup bochníku chleba.

Tři pravidla pro výběr vína pro svařené víno

  1. Bílá nebo červená?

Pro klasické svařené víno si vyberte pouze červené víno. Můžete také vařit svařené víno z bílého vína, ale je nutné správně vybrat koření a koření.

Drahé nebo levné?

Za prvé, víno pro svařené víno by mělo být přirozené, a ne nějaký druh moučkového vína. Využití drahého vína ve věku k vytvoření horkého nápoje se považuje za špatnou chuť. Ačkoli poprvé byl tento nápoj vyroben ze starého vína Bordeaux.

Suché / polosladké nebo dezertní / polosladké?

Pro přípravu svařené víno je nejvhodnější suché, polosuché nebo v krajním případě, polosladké víno. Dezertní sladká vína obsahují hodně cukru. V procesu ohřevu av kombinaci s kořením bude horký nápoj velmi klonující a bude mít výrazný zápach alkoholu.

Shrneme-li výše uvedené, chtěl bych říci, že neexistuje žádný pevný rámec, který je vhodný pro svařené víno a který není. Existují jen doporučení, která vám pomohou dokonalé pití.

Na našich stránkách se můžete seznámit s lahodnými a originálními recepty klasického svařené víno z červeného vína, experimentálním svařené víno z bílého vína, stejně jako bonus ve formě horkého nápoje v pomalém hrnci.

A nezapomeňte, jak Voltaire říkal: „Sladkost a síla svařené- ho vína oživuje člověka. Víno aktivuje všechny spory mozku a světla v hlubinách duše magickým ohňostrojem jiskry a radosti. “

Víno pro svařené víno - které je lepší zvolit pro přípravu horkého koktejlu

Víno je společenský alkoholický nápoj, který spojuje lidi. Lidstvu je známo sedm tisíc let. Užijí si to na večeři, vaří z nich svařené víno. Pijí barevný horký koktejl z keramických šálků s figurální malbou, jako by prováděli jakýsi rituál.

Kultura pití alkoholu závisí na výběru vína. Jeden z obyčejných misconceptions: nějaké víno je vhodné pro svařené víno. Víno pro svařené víno by mělo být zvoleno s lehkou chutí, nenápadnou vůní a dostupnou cenou. Pití lahví druhotných surovin obejít a věnovat pozornost roku sklizně - nejdůležitějším ukazatelem "přirozenosti" vína.

Množství vín na policích, jejich jména, značky a štítky, zmatky. Náš článek vám pomůže vybrat víno pro výrobu svařené víno.

Svařené víno je náš přítel, ale v něm žije klam:
Pijete příliš mnoho - jed, v šálku - lék.

Jaké víno na svařené víno si vybrat
- suché nebo polosladké?

Vína s „polosladkým“ značením díky zhoršené výrobní technologii: přidání cukru, alkoholu, příchutí, kyseliny citrónové a koncentrované hroznové šťávy do vodou ředěného prášku nemá nic společného s víny přírodního kvašení. Abych byl upřímný, výrobci tohoto druhu alkoholu by museli psát na etikety ne víno, ale nápoj na víno s vůní a chutí připomínající ovocnou kytici.

Na světovém trhu s vínem, v seznamu přírodních vín - sladké jednotky. A nejedná se o polotovary, ale o skutečné moučníky, které jsou vyráběny z pozdních sklizní hroznů (v listopadu sbírají bobule maximální množství cukru). Dezertní vína vyžadují titanské úsilí. Proto je poměrně drahá cena.

Pro recept na svařené víno nejsou vhodná ani polosladká, ani dezertní (likérová) vína. První z nich jsou dány tím, že nejsou skutečné, bez obsahu užitečných látek, druhé, i když přirozené, ale příliš sladké (20% cukru), drahé (od 3000 rublů) a silné (až 17% alkoholu).

Víno koktejl, který obsahuje příliš mnoho sladkých surovin (víno, med, jablka, atd.), Hrozí, že bude ve vyhřívané formě, která je sladká a bez chuti.

Které víno je lepší pro svařené víno?

Při přípravě klasického svařené víno s použitím suché červené víno, které má vynikající kvalitu, ale levné. Nejlepší volbou je odrůdové mladé víno bez ostrých tónů chuti a chuti. Špatná chuť - připravit svařené víno na základě elitní značky vína ve věku. Tento produkt sám o sobě má plnou vůni a vůni a nepotřebuje žádný jiný druh zesilovačů.

Výběr vína pro svařené víno koupit suché nebo polosuché víno, známá síla značky nejméně 7%.

  • Během kvašení v suchých vínech je přírodní cukr, který je obsažen v hroznové šťávě, zcela přeměněn na alkohol.
  • Při výrobě suchých vín je zakázáno zavádět cizí materiál do mladiny během kvašení.
  • Nejvyšší přírodní sladkost suchých červených a bílých vín se projevuje v mladém věku. Chuť této sladkosti je sotva rozlišitelná.
  • Suché víno se snadno pije, osvěžující chuť.

V receptech svařeného vína se objevují převážně stolní obyčejná vína. Jsou nejméně silné a husté, nemají jasný, elegantní kytice. Ale má vynikající chuť. Obsah přírodního alkoholu se pohybuje mezi 9-14%, cukrem - nejvýše 0,3 g / 100 cm ³ (suchá vína) a 3-12 g na litr (polosuchá vína). Nízký obsah alkoholu, čerstvost a průměrný obsah extraktů jsou optimálním ukazatelem ve víně pro vaření svařené víno.

Rady V procesu výběru vína pro svařené víno nevynechávejte geografickou složku a nekupujte láhev od vinařů: Francie, Itálie nebo Španělska (příliš drahé na svařené víno), ale od demokratičtějších vinařů Nového světa. V kapse maximálně 1000 rublů pro svařené víno? Vaše diagnóza vína je láhev mladého suchého vína vyrobená v Argentině, Chile, Austrálii, Novém Zélandu, USA nebo Jižní Africe. Vždy vhodné v receptu suchá vína z Ruska a Gruzie, kolem zóny kontroly kvality.

Pozor! Pokud vidíte „žít“ suché víno na pultu za cenu asi 500 rublů - s největší pravděpodobností máte neprodanou kopii včas. V nejlepším případě je víno uvnitř láhve na pokraji octového kyselku (v nejhorším případě je nápoj již kyselý).

Nezapomeňte! Čím čerstvější je levné víno, tím mladší, chutnější bude jako součást svařeného vína.

Jaké víno je potřeba pro svařené víno - červené nebo bílé?

V klasických verzích přípravy svařeného vína Němci, Rakušany nebo Švédy se používá červené víno - silné, vždy „silné“, mírně kyselé, s mocnými taniny.

Proč je víno červené a bílé?

Po sklizni je drcený. Pokud se po rozdrcení hroznová šťáva (mladina) rychle oddělí od kůže, víno se zbarví bíle. Nechte putovat po kůži kameny (buničina obsahující barviva a taniny) - červená.

Taniny říkají červenému vínu svíravou chuť, svíravost. Pro svařené víno jsou to naprosto nezbytné „stavební kameny“, bez kterých by kořeněný koktejl ztratil svou sametovou strukturu. Nakonec, množství zdravých vlastností, které jsou přisuzovány svařenému vínu, je vysvětleno přirozenou přítomností taninů v nápoji. Tato důležitá skupina chemikálií ve víně je hmatatelná, což vede k prodlouženému pocitu sucha v ústech.

Mladá červená vína pro svařené víno - nízké taniny. Jejich chuť je v podstatě „vyvážená“ a „měkká“. Ale když se víno zahřívá, alkohol a kyselina, které obsahuje, vytvářejí jasný chuťový pocit, jako je mírný pocit pálení. Sousední ingredience: hřebíček, černý pepř, skořice, zázvor, med činí chuť svařené víno ještě pikantnější, náplň.

Mohu použít bílé víno na svařené víno?

Ano, svařené víno je vyrobeno z bílého vína. Ujistěte se, že suché. Žádné semisweet pseudo-odrůdy.

Červená a bílá vína mají mnoho podobných chutí. A ty a ostatní jsou mastné, kořeněné, s květinovými nebo zemitými tóny. Ale takové chutí nuance jako citrusové plody, hrušky nebo jablka, které jsou vlastní některým bílým vínům, jsou prakticky v červených.

Výběr vína pro výrobu svařené víno - musí vždy probíhat na intuitivní úrovni. Jako tóny tabáku a třešní - zvolte suché červené. Máte rádi osvěžující bílá vína? Na nich vaříme svařené víno. Pro začátek doporučujeme několik receptů na lahodné svařené víno založené na nejlepších červených a bílých vínech.

Jaké je nejlepší víno pro svařené víno?

Svařené víno je sladký horký alkoholický koktejl s přidáním čerstvého nebo sušeného ovoce a koření. Podle tradice je víno pro svařené víno odebíráno červeně, suché, mladé.

Nápoj má příjemnou chuť, ohřívá a uvolňuje, šetří před chladem během chladného období. Klasická verze je kaštanová s citrusovou šťávou, skořicí, hřebíčkem a cukrem. Kromě těchto surovin si můžete vzít šafrán, muškátový oříšek, zázvor, sušené ovoce, anýz, dřišťál. Lískové ořechy, mandle a další ořechy dodají teplý nápoj eleganci.

Nedávno byly k vytvoření oteplovacího koktejlu použity bílé odrůdy.

Který kategoricky nesedí

Před výběrem základny bude užitečné vědět, které svařené víno není vhodné.

Nedoporučuje se vybírat alkohol, který zraje v dubových sudech: dodá hořký horký nápoj.

Neměli byste používat drahá stará vína, jejichž chuť bude zkažená kořením a topením. Dobrá vína by měla být opilá pouze v čisté formě.

Špatným nápadem je vzít levný nízkohodnotný alkohol: v tomto případě vám žádné přísady nepomohou získat ušlechtilý koktejl.

Je lepší odmítnout nadměrně tart nápoje obsahující velké množství taninu, stejně jako silný, sladký a dezert. Dobré svařené víno by nemělo dávat alkohol.

Nápoje o síle nižší než 9% objemových nejsou vhodné. Po zahřátí ztrácejí některé stupně, ale svařené víno musí obsahovat nejméně 7% objemových.

Doporučuje se zvolit mladé suché (polosuché), v extrémních případech vysoce kvalitní polosladké. Mladé nápoje lépe odhalí svou chuť během tepelného ošetření.

Jaké víno je lepší pro svařené víno - bílé nebo červené

Může vyvstat otázka, zda víno pro svařené víno je lepší - červené nebo bílé. Obě možnosti jsou povoleny, ale pořadí přípravy bude jiné: červená se zahřeje na + 70 ° C, bílá - maximálně do + 50 ° C, jinak ztrácí svou chuť.

Červená a bílá se odlišují nejen odrůdami, které se používají pro jejich přípravu, ale také výrobními technologiemi. Pro oteplování koktejlu jsou vhodná mladá vína, která mají mírnější chuť a obsahují malý tanin.

Při výrobě bílého vína je kůže oddělena od buničiny. V případě červené, kvašení se koná s kůží a jádry a taniny jsou tvořeny v nápoji, který dát tomu bohatou chuť. Tradičně svařené víno je proto vyráběno z červených odrůd. To je věřil, že taniny dělají to užitečný a bezpečný od nachlazení.

Koktejl z bílých suchých odrůd však není o nic méně užitečný. Pomáhá snižovat tělesnou teplotu, chrání před infekcí, zlepšuje trávicí systém, zmírňuje stres a uvolňuje se.

Bílá je citlivá na teplo a dostává se příliš kyselá chuť, takže se k ní přidává více ovoce, medu nebo krystalového cukru.

O obsahu cukru

Nyní, o tom, co víno se vaří svařené víno, pokud jde o obsah cukru. Doporučuje se zvolit suché (0,3 g na 100 cm³) a polosuché odrůdy (4-18 g na litr). Tyto indikátory poskytují koktejlu čerstvější chuť.

Suché druhy jsou preferovány z následujících důvodů:

  • nejsou silné - až 14%;
  • jsou přirozené, neexistují žádné přísady;
  • tam je téměř žádný cukr v nich, tak jeho množství v svařené víno může být měněn k vaší chuti;
  • klasický koktejl obsahuje suché víno;
  • je lehká a nevede k nepříjemným pocitům ráno.

Povoleno vzít svařené víno a sladší odrůdy, ale nepřidávejte cukr. Fanoušci sladkých nápojů si mohou bezpečně vybrat dezert.

Sladké odrůdy obsahující cukr v 1 litru od 18 do 45 g, pro horké koktejly je lepší nepoužívat. Příčiny:

  • může existovat mnoho dalších složek (barviva, látky zvyšující chuť, alkohol);
  • vysoké procento alkoholu;
  • svařené víno dostat sladký.

Bílá z ohřevu se stává kyselější, takže je třeba přidat více cukru.

O odrůdách

Je jednodušší vybrat, zda víte, které víno je vhodné pro svařené víno z hlediska odrůd. Mezi ně patří:

  1. Z těch gruzínských jsou Kindzmarauli, Khvanchkara a Saperavi. První a druhá jsou polosladké, vyrobené z odrůdy sladkého hroznu, takže nemůžete přidávat cukr. Třetí má bohatou granátovou barvu a chutnou chuť.
  2. Cabernet je jedním z nejoblíbenějších vín. Koláč, s bohatou červenou barvou, která chutná jako pepř a ovoce.
  3. Z Francie - Cahors s malinovou, rybízovou a švestkovou příchutí a Gane s malinovými, třešňovými, jahodovými tóny.
  4. Mladý merlot - měkký s švestkovou příchutí, sladší než Cabernet.
  5. Kadarka granátové jablko odstín s nádechem vanilky a Mavrud, dávat lesní plody.
  6. Italský mladý Dolchetta s výraznou chutí mandlí a lehkými ovocnými tóny.
  7. Vranac z Balkánského poloostrova s ​​příchutí švestky.
  8. Casilero Del Diablo Carmener z Chile.
  9. Z bílých odrůd - suché Licurie ruské výroby a Voskevaz z Arménie, polosuché Simonsig z Jihoafrické republiky.

Můžete si vzít gruzínské a moldavské mladé levné víno. Dobrou volbou je nevšední víno vlastní produkce, vhodné pro sílu a obsah cukru.

Jaké víno je lepší pro svařené víno

Voňavé svařené víno je nejlepším lékem na prevenci nachlazení a nezměněného atributu vánočních trhů ve střední Evropě. Je vyroben z červeného vína, smíchaný s kořením a cukrem a zahříván na teplotu 70 stupňů. Řekneme vám, jaké víno je pro tento slavnostní nápoj nejvhodnější.

Je možné použít domácí vína při vaření nebo je nutné nakupovat drahé odrůdy z hroznů určitého typu? Neexistuje jednoznačná odpověď na tyto otázky, svařené víno je vyrobeno z různých vín, a který z nich je nejlepší, je jen na vás, a my vám poskytneme několik užitečných tipů, jak tento nápoj připravit.

Suché nebo polosladké

Nejoblíbenější jsou u nás suchá a polosladká vína. Který z nich je nejlepší pro svařené víno? Na tuto otázku je snadné odpovědět, pokud studujete recept nápoje. Ve svém složení vanilkový nebo třtinový cukr, mnoho gurmánů přidat med, sladké rozinky. Pokud používáte polosladké nápoje k vaření svařené víno, můžete snadno překročit cukru. To nepříznivě ovlivní chuťové vlastnosti, zejména pokud použijete nejlevnější vína, kde je cukr jednou z hlavních složek.

Většina polosladkých odrůd prezentovaných v našich prodejnách je vyrobena z nekvalitního vína, což zlepšuje jeho chuťové vlastnosti umělými přísadami. V důsledku vytápění se mění jejich složení a vlastnosti, které mohou zcela zkazit svařené víno. Použití drahých polosladkých vín z mražených nebo sušených vinných hroznů je zbytečné z důvodu jejich vysoké ceny a vynikající chuti, kterou je nutno vyhodnotit bez ohřevu s přídavkem koření.

Levné suché přírodní hroznové víno je perfektní. Ideální, pokud to budou produkty z jednoho konkrétního hroznů. Drahé nápoje pro přípravu svařené víno se nepoužívají, na jedné straně je to moveton, měli byste si vychutnat komplexní kytice v její přirozené podobě. Naproti tomu elitní odrůdy obsahují ve svém složení širokou škálu taninů, jejichž zahřívání negativně ovlivní chuťové vlastnosti nápoje.

Výběr suchého červeného vína pro svařené víno

První nápoj ve stylu svařeného vína se začal vařit na Krymu asi před 7000 lety a místní vinaři ho využívali, skryté ve tmě staletí. V Evropě, před 200-300 lety, preferovali Bordeaux, ale dnes se tento trend změnil. Masters svařené víno věří, že lehká mladá vína jsou nejvhodnější. Německí vinaři zároveň preferují použití odrůd s obsahem alkoholu nejvýše 7%, v Itálii a ve Francii jsou základem nápoje s obsahem alkoholu 8,5 až 12,5%.

Jak si vybrat víno pro svařené víno? Nejlepším řešením je mladý Merlot nebo Cabernet Sauvignon. Nezapomeňte věnovat pozornost roku sklizně - na jedné straně je jeho přítomnost zárukou kvality, na druhé straně věku pro svařené víno. Čím mladší, tím chutnější a výraznější bude ve složení nápoje. Dalším důležitým bodem: je-li na pult víno stárl po dobu 5-7 let, a za cenu, která odpovídá produktům poslední sklizně, pak je zde velké riziko koupit nekvalitní červenou barvu, jejíž složení se blíží octu.

Kromě nápojů vyrobených z klasických druhů, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, bude Kahor vynikající volbou pro výrobu svařeného vína. Přednost se dává nápoj s obsahem cukru pod 10 až 12 g na litr. Vyznačuje se nízkým obsahem alkoholu, což znamená, že svařené víno bude potěšeno vůní a ne nohama klepání alkoholu.

Země záleží

Svařené víno je vyrobeno ze suchého červeného vína z různých zemí, ale stále ještě mladé běžné odrůdy z Francie a Itálie jsou mnohem dražší než nápoje z Chile, Argentiny, Jižní Afriky nebo Austrálie. Odborníci doporučují dát přednost produktům z Nového světa, ocení cenově dostupnou cenu a lahodnou čerstvost. Nevyhazujte tuto možnost s nápoji do papírových krabic, zejména pokud musíte pro svařené víno vyrobit svařené víno.

Soutěžní vína z Jižní Ameriky nebo Austrálie mohou vyrábět produkty vinařství Gruzie, Krymu a Kubanu. Jediným problémem je skromný sortiment suchých vín, většinou tyto společnosti vyrábějí polosladké nápoje. Výhodou domácích výrobků je nejen přijatelná cena, ale i mladý věk, ideální pro svařené víno.

Domácí víno je dobrou alternativou.

Vyrobí vynikající svařené víno z domácího vína, výhodou rozhodnutí ve prospěch svých výrobků bude záruka kvality vinařských materiálů, přesné informace o věku. Je důležité, aby domácí víno splňovalo požadavky na množství alkoholu a cukru. Mnozí vinaři dávají přednost sladkým a opevněným odrůdám, ale nejsou vhodné pro horké svařené víno.

Neměli byste experimentovat, bavit hosty, připravovat svařené víno z domácího vína z ovoce nebo bobulí. Tyto nápoje mají štiplavý zápach i v mladém věku, v důsledku ohřevu se stává ještě brutálnějším, což ne všichni budou chtít. Suché domácí vinné víno s minimálním obsahem cukru - ideální pro klasické svařené víno.

Bílá vína a exotické možnosti

Svařené víno z bílého vína má právo na existenci, ale jeho příprava vyžaduje jiný přístup a další koření. Teplota přípravy nápoje přísnější, nemůžete ohřát nad 50 ºС. Čím vyšší je teplota, tím více se víno stane, a proto bude zapotřebí více cukru.

Pečlivá pozornost by měla být věnována složení doporučeného koření, protože původně Chardonnay nebo Sauvignon Blanc má zcela jinou chuť a vůni než Cahors nebo Merlot. Vhodné muškátový oříšek a skořice, hřebíček a koriandr je lepší používat.

Při vaření svařené víno se doporučuje dát přednost polosladké bílé víno, a jeho hodnota je vyšší než u červeného vína, a vysoce kvalitní výrobky jsou vzácné v supermarketech. Nápoj je doplněn pomerančovým džusem, ale ne tradičním svařené víno s citronovou šťávou.

Je nápoj vyrobený ze šumivého? Ano, takové exotické recepty se nacházejí na World Wide Web, ale šampaňské vyžaduje ještě jemnější přístup, protože při zahřátí je oxid uhličitý zničen a chuť nápoje je ztracena.

Je lepší experimentovat, ale svěřit svou náladu starému dobrému Merlotovi nebo Cabernetu Sauvignonovi z Chile a Argentiny, sklizni loňského roku.

DrinkinHome.ru

Stránky o alkoholických nápojích!

Víno pro svařené víno

Jít do vinotéky, oči se zvednou z hojnosti. A kolik druhů vín je na policích: tam jsou suché, polosuché, šampaňské, červené víno, bílé. Nádherný večer s lahví vynikajícího vína bude nezapomenutelný. Jak se správně rozhodnout?

Po zimním mrazivém vzduchu se chci zahřát něčím teplým a voňavým. Zde můžete použít svařené víno, které je připraveno z různých alkoholických a nealkoholických nápojů s přidáním různých koření a koření. Obvykle se do kompozice přidávají hřebíček, badyán, skořice, kardamom a další koření a citrusové plody se přidávají do svařeného vína. Základ vína, a pokud chcete přidat pevnost, můžete přidat trochu rum, likér nebo brandy. Nepřidávejte spoustu lihovin, aby nedošlo k poškození chuti a vůně.

Chcete-li připravit chutné a aromatické mistrovské dílo, musíte si vybrat správné víno, je lepší zvolit si suché, také sladké a polosladké. Neměli byste si kupovat drahá vína, pro svařené víno se nejběžnější, ne drahé, vejde, ale po přidání dalších přísad, jako je koření, med, citrusy, bude chutnat mnohem jasněji. Pokud chcete, aby nápoj více sladký, můžete přidat cukr. Pokud chcete přidat ovocnou poznámku, můžete přidat malé rozinky, sušené meruňky, jablko, citron nebo pomerančovou kůru.

V obchodech najdete hotové směsi pro výrobu svařené víno, obvykle jsou určeny pro 1,5 nebo 2 litry kapaliny.

Barva vína pro tyto nápoje je lepší zvolit červenou, pokud si přejete, můžete si vzít bílou nebo růžovou.

Tak jak vařit svařené víno, což v němčině znamená „horké víno“. Je nutné vzít smaltované nebo měděné nádobí a zahřát kapalinu v něm, bez varu. Také není nutné několikrát zahřívat, protože chuť a aroma budou ztraceny. Po vaření nezapomeňte včas odstranit citrónovou nebo pomerančovou kůru, aby nedošlo k nadměrné hořkosti. Dejte dostatek času na koření, koření, ovoce, abyste plně vyjádřili jedinečnou chuť a vůni nápoje. Po vaření je třeba trochu počkat, filtrovat, a pak můžete nalít do speciálních sklenic pro svařené víno.

Aby bylo možné připravit „horké víno“, je lepší brát červené suché, vynikající volbou by bylo víno Cahors, které můžete pít odděleně, a pro náš recept to bude prostě nepostradatelné. Pro náš recept je třeba vzít 1,5 litru Cahors, pro pevnost můžete přidat 250 g jakéhokoli likéru, citronu, koření. Zahřívejte Cahors, přidejte likér, nakrájené citrony, koření. Nechte ho stát, filtrovat, nalijte do sklenic a vychutnejte si teplo zimního večera. Pokud vaše chuť není dost sladká, můžete přidat med nebo cukr.

Pro klasickou verzi je třeba vzít láhev červeného vína, koření, cukr a 250 ml vody. Připravte si odvar: vložte vařenou vodu, zázvor, muškátový oříšek a další koření do vařící vody, přidejte cukr a nechte jej několik minut vařit. Poté přikryjte víkem a nechte ho vařit. Zahřejte své oblíbené víno a nalijte do něj svůj odvar s kořením a kořením. Všechno, můžete si vychutnat své voňavé mistrovské dílo.

Pro přípravu svého mistrovského díla je lepší vybrat si víno, které se vám líbí, můžete si vzít produkt své vlastní tvorby. Neberte si příliš levná vína, protože chuť neosvětlí ani koření a koření. Pevnost by měla být do 12 stupňů. Při vysokých teplotách se alkohol vypařuje a můžete získat kompost.

Vyberte si suché víno, protože nejsou přidány žádné nečistoty a přísady. Během kvašení se cukr začíná proměňovat v alkohol a jeho obsah bude nulový, takže je lepší přidávat do nápoje med nebo cukr. Po jeho užití ráno nebudete pociťovat žádné nepříjemné symptomy.

Vaření svařené víno z vína

Rafinovaní degustátoři vědí, že většina ušlechtilých vín plně odhalí aromatický a chuťový potenciál při ochlazení. Úspěšně se však podařil i dlouhodobý experiment s ohřevem nápoje, který dodal světu svařené víno. Na první pohled je recept jednoduchý, ale při vaření je třeba být velmi opatrný. Jaký druh divu je to svařené víno a jaké víno by bylo tou správnou volbou pro jeho tvorbu?

Co a jak

Svařené víno se vyrábí od nepaměti, ale ve středověku získalo svůj moderní vzhled, známý nám. „Pálení vína“, jak název překládá z němčiny, je poměrně jednoduché vytvořit: potřebujete červené víno smíchané s cukrem a kořením, zahřáté na 70–80 ° C. Díky hluboce pronikajícímu teplu, stejně jako uklidňující kořeněné vůni, je svařené víno z červeného vína považováno za tradiční vánoční nápoj ve většině zemí střední a severní Evropy.

Prastarec svařeného vína se narodil ve starém Římě, kdy bylo víno ochuceno kořením, ale teplota byla udržována normální. Klasické středověké svařené víno bylo nejčastěji připravováno z Bordeaux a přidal bylinný extrakt.

Nápoje, ze kterých se dnes připravuje svařené víno:

  • suché červené (polosuché) víno nízké pevnosti;
  • pivo;
  • koňak.

Samozřejmě, že variace již nemají nárok na tzv. „Planoucí víno“, ale recept přináší tak uspokojivé výsledky, že téměř každý experiment významně klade důraz na historii nápoje.

"Horký nápoj" se připravuje pouze zahříváním; Pokud na přepážce obchodů uvidíte korkovou láhev svařeného vína, je to největší absurdita, na kterou si můžete myslet.

Výběr vína

Hlavní složka vyžaduje nejvážnější přístup. V závislosti na chuti a dalších vlastnostech vína se provádí následný výběr koření a technologie přípravy. Klasické svařené víno - červené víno, takže je třeba o něm diskutovat podrobněji.

Pamatujte: geografický princip původu vína není absolutně důležitý. Je lepší se zaměřit na své schopnosti a především na chutě.

Víno pro svařené víno: hlavní pravidla výběru:

  1. Nejlepší využití domácího vína; následné vytápění jej zlepší;
  2. Perfektní rychlost závěrky je vyjádřena výrazem „mladší, tím lépe“; čerstvé víno pohltí vůni a chuť koření a stane se přesně tím, co chcete vidět (a zkusit);
  3. Je to také levné víno; použití elitních historických vín je považováno za fialové, protože si již plně uvědomují svůj potenciál;
  4. Ideální volbou je suché stolní víno: tak horký nápoj nebude mít sladkou sladkost; vhodné jsou také polosladká vína;
  5. Nápoje naplněné v sudech, když se zahřívají, mohou dát svařené víno dubové hořkosti, takže stojí za to vyhnout se takové situaci, pokud se vám nelíbí chuť dřeva;
  6. Pokud si v obchodě koupíte víno, nezapomeňte zkontrolovat datum expirace; kyselý nápoj nebude hodný svařené víno;
  7. Značka mistrů mezi zdroji pro svařené víno - Cabernet, Cahors, Saperavi, Merlot.

Chcete-li shrnout tento seznam je vhodné zlaté právo: ať víno vybrané pro svařené víno prostě být vaše oblíbené; pak nápoj určitě potěší každého, kdo je přítomen v krbu.

A co bílá?

Bílá vína jsou také populární, pokud jde o horké koktejly. Rozdíl chuti pochází z technologie vaření. K získání bílého nápoje se buničina před kvašením odlupuje z kůže (na rozdíl od červené). Připravený nektar pak obsahuje menší množství taninu - látku, která dává křehkost, viskozitu a samet, které jsou převedeny na svařené víno jako dědictví. To znamená odpověď na otázku „být či nebýt?“ (V našem případě „červená nebo bílá?“) Záleží jen na požadované chuti budoucího svařené- ho vína.

Při volbě lehké verze se však složky mírně liší:

  • vhodnější polosladký;
  • kombinovat lépe s pomerančem, ne citronem.

Mezi těmi, kteří mají dnes rádi nealkoholické koktejly, je obzvláště žádáno svařené víno vyrobené na bázi jablečné šťávy a při zahřátí zázračně chutná jako bílé víno.

Jaká je výhoda suchých vín?

Suché nebo polosuché víno se liší v tom, že během kvašení se cukr obsažený v hroznech dostává do alkoholu. Tento stolní nápoj domácího původu navíc nemá cizí příchutě, protože při vaření se nepřidávají žádné další přísady.

Recept

Každý recept svařené víno (a tam je nepochybně spousta z nich!) Najde svého „kupujícího“. Chcete-li dokonalý nápoj, vytvořte si vlastní recept na základě doporučení zkušených řemeslníků.

Složky

Rodiče svařené víno - německí vinaři - stanovili zlaté pravidlo ideální síly nápoje: nejméně 7%. Proto, aby výsledek v procesu vaření někdy přidat brandy nebo rum. Cukr se přidává do otevřeného koření a neutralizuje kyselost vína, která stoupá při zahřívání nápoje.

Koření pro klasickou chuť:

  • skořice;
  • karafiát;
  • citrusová kůra (pomeranč / citron);
  • anýz;
  • medu
  • zázvor.

Recept často vyžaduje, abyste koření ihned smíchali s vínem; další možností je vařit zpočátku ve vodě, takže složky dávají kapalině její chuťové vlastnosti.

Recept může být také vylepšen takovými složkami, jako jsou nové koření nebo černý pepř, bobkový list, kardamom, muškátový oříšek, vlašské ořechy nebo mandle, rozinky, stejně jako hledat chybějící akcenty v sušených bylinkách uložených v létě nebo na jaře. Zvláště vynikající ovoce a bobule poznámky mohou být dány na nápoj s pomocí jablka, meruňky, brusinky. Tam je dokonce recept s přidáním kávy.

Kroky krok za krokem

Pokud připravujete svařené víno bez přidání vody, vypadá recept takto:

  1. Smíchejte červené víno s kořením, cukrem;
  2. Zahřívejte na 70–80 ° C přes střední teplotu, jemně míchejte;
  3. Trvejte pod víčkem o něco méně než hodinu, aby se vůně soustředila;
  4. Nápoj s kořením se přefiltruje sítem;
  5. Podávejte v kovové nebo tlusté skleněné nádobě, předehřáté: tak svařené víno bude udržovat teplotu déle.

Recept na dobrý nápoj s použitím vody (poměr - 150 ml / 1 l vína):

  1. Dejte vodu do varu; vařit její koření, které dá kapalné chuti, stejně jako éterické oleje;
  2. Do nádoby přidejte cukr; pak víno nalijte;
  3. Směs se zahřívá bez varu; nádoba se odstraní z tepla po zmizení bílé pěny z povrchu nápoje;
  4. Trvat na svařené víno pod zavřeným víčkem;
  5. Nalijte do šálků nebo šálků; lze ozdobit skořicovými tyčinkami, badyánem nebo kardamonovými jádry.

Ať už si vyberete jakýkoliv recept, nezapomeňte přinést svařené víno podle svého vkusu: subjektivita v této věci je klíčovým principem.

Výsledky

Jak mudrci řekli, je-li člověk schopen něco vymyslet, pak je to možné. Nejlepším důkazem toho je chutné a voňavé svařené víno, protože nic nemůže zastavit zájem před otevřením nových receptů. Zlepšování technologie, zvyšování znalostí, stejně jako syntéza nových cest vývoje, jsou obyčejní milovníci vína reinkarnováni do skutečných vinařských alchymistů, kteří mohou vytvořit nápoj, který poskytuje, pokud ne věčný život, pak radostný a nadšený - jistě.